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Monitoring Saccharomyces cerevisiae populations by mtDNA restriction analysis and other molecular typing methods during spontaneous fermentation for production of the artisanal cachaça Monitoramento das populações de Saccharomyces cerevisiae pela análise de restrição do mtDNA e outros métodos de tipagem molecular durante a fermentação espontânea para a produção da cachaça artesanal

机译：在自发发酵过程中通过mtDNa限制性分析和其他分子分型方法监测酿酒酵母种群，以便在发酵皮肤生产过程中进行mtDNa和其他分子技术的分析，以便制作手工制作的cachaçamonitoramentodaspopulaçõesdesaccharomyces cerevisiaepelaanálisedelimitiç

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Roberta A.C. Araújo; Fátima C.O. Gomes; Elizabeth S.A. Moreira; Patrícia S. Cisalpino; Carlos A. Rosa;
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年度 2007
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